日本秋山貿(mào)易米飯硬度計(jì)AKIYAMA
日本秋山貿(mào)易米飯硬度計(jì)AKIYAMA
采用近紅外線分析法評價米飯食味。
■測定項(xiàng)目:食味值、外觀、硬度、粘度、平衡度(硬度粘度比)5個項(xiàng)目。
■將物理、化學(xué)量數(shù)值化,用同一尺度評價米飯品質(zhì)。
■能夠把儲存的測量數(shù)據(jù)按照產(chǎn)地、品種、年度,以一覽表形式顯示在畫面上,而且還能夠?qū)⑵浯蛴〕鰜怼?/p>
大米食味計(jì)用途和適用范圍
大米食味測定儀是檢測大米和糙米食味的關(guān)鍵儀器設(shè)備。該儀器主要應(yīng)用于對粳稻大米的精米與糙米,秈稻大米的精米與糙米進(jìn)行分析,得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項(xiàng)指標(biāo)。特別是對大米的食味品嘗值進(jìn)行打分,可以更加客觀、直接評價稻谷的食用品質(zhì),在國內(nèi)屬于*。該儀器廣泛用于大米收購儲備環(huán)節(jié)、鑒定糙米和大米品質(zhì)、大米加工廠,大米生產(chǎn)線在線質(zhì)量控制、科研院校對大米品質(zhì)研究育種等領(lǐng)域。
大米食味計(jì)產(chǎn)品特點(diǎn)
大米食味測定儀,具有如下幾個特點(diǎn):
1、評價客觀,代替人工食味品嘗值,客觀便捷,避免人工主觀性評價造成的誤差。
2、分析快速,從進(jìn)料到結(jié)果顯示只需60秒,可以快速檢測多項(xiàng)指標(biāo)。
3、樣品無需制樣和前處理過程,避免人工和前處理?xiàng)l件造成的誤差。
4、操作簡單方便,任何人員均可使用;而化學(xué)和感法需要專業(yè)操作人員進(jìn)行長期培訓(xùn)才能進(jìn)行。
5、儀器精度符合近紅外儀器對水分、蛋白等檢測指標(biāo)的要求,符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897要求。
軟件技術(shù)特點(diǎn)
1、采用標(biāo)準(zhǔn)檢量線,內(nèi)置粳稻大米,粳稻糙米,秈稻大米,秈稻糙米四個數(shù)據(jù)模型。
2、嵌入式計(jì)算機(jī)系統(tǒng),使用通用的windows系統(tǒng),方便數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和讀取,通過USB方式進(jìn)行控制和數(shù)據(jù)通信,*實(shí)現(xiàn)即插即用,易于升級。
3、軟件功能豐富,開機(jī)自動檢測儀器狀態(tài),定時預(yù)熱,操作界面直觀,操作方便,能夠?qū)x器各部分獨(dú)立控制。
測定指標(biāo)的解釋
(1) 食味值 ?大米的食味評價值
(point) ?數(shù)值越高越好吃
65分 70分 75分 80分 85分 | |||||
難吃 | 不好吃 | 口味一般 | 口味較好 | 好吃 | 非常好吃 |
食味值是以實(shí)際的感官試驗(yàn)為基礎(chǔ),基于長年的感官食味評價和米粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)(成分)的相關(guān)性算出的。
注意:食味值是依照米粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)(成分)判定的,因此即便是同產(chǎn)地同品牌的大米,也會由于年份、地域的差異造成食味值的不同。
(2) 直鏈淀粉 ?直鏈淀粉在淀粉中所占比例
(%) ?數(shù)值越低粘性越佳,越好吃。
18.0 | 18.5 | 19.0 | 19.5 | 20.0 | 20.5 | 21.0 | ||
低 較低 | 普通 | 較高 高 |
粳米淀粉是由直鏈淀粉與支鏈淀粉所構(gòu)成,糯米淀粉中并無直鏈淀粉,而是僅由支鏈淀粉所構(gòu)成。淀粉中的直鏈淀粉比率越低,烹煮出的米飯黏性越佳。
(3) 蛋白質(zhì) ?蛋白質(zhì)在米中所占的比例
(%) ?含量越低,煮出的米飯?jiān)剿绍浐贸浴?/span>
a糙米
干基(15%換算) | 6.5(5.5) | 7.0 (6.0) | 7.5(6.4) | 8.0(6.8) | 8.5(7.2) | ||
含量 | 低 | 較低 | 一般 | 較高 高 |
b白米
干基(15%換算) | 5.7(4.8) | 6.2 (5.3) | 6.7(5.7) | 7.2(6.1) | 7.7(6.5) | |||
含量 | 低 較低 | 一般 | 較高 高 |
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